麻辣雪鱼怎么做好吃？
准备原料： 鲜雪鱼（淡水鱼）、香菜、熟芝麻； 辅料： 干辣椒节、花椒、盐、味精、白糖、酱油、醋、豆瓣酱、料酒； 做法步骤： 1.鱼处理干净，打花刀后改成小块，加盐、料酒腌渍入味； 2.锅内烧油，烧至五成热时，下入腌好的鱼肉，炸干水份至熟； 3.准备好一个碗，加入豆瓣酱、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、少许白糖和醋拌匀成调料汁； 4.另起锅热油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，再倒入调好的料汁，小火熬出味； 5.下炸好的鱼片，收干汤汁撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士： 麻辣口味的菜，最重要的就是要买到品质好的原材料！ 选购干货要注意：一看颜色，二看外观。 一看是指看它的颜色是否鲜亮，如果是深红色或者暗红色的就不新鲜了； 二看是指看它外表的光滑程度，如果很粗糙就不新鲜了。