鸡肉怎么弄好吃？
“白斩鸡”是广东人钟爱的传统名肴，皮爽肉嫩、味道鲜美。做法如下 选料：选用三黄鸡一只或母鸡一只均可（母鸡要比公鸡味更香浓一些）。处理：将三黄鸡宰杀洗净沥干，剁去鸡爪，用精盐10克均匀涂擦鸡体、腹腔内部和鸡颈、鸡翅、鸡腿等处，腌渍20分钟左右，然后用清水冲净擦干备用。准备一个砂锅，倒入500ml的纯净水，加入料酒3-4汤匙烧开，把焯水的葱段姜片放入砂锅内做底料，再把三黄鸡整只放入锅中，转小火慢炖半小时左右即可关火，让鸡在汤水中浸泡约2个小时入味。捞出沥水晾凉后斩成块状摆盘即可上桌啦！ 如果想要鸡肉更加爽口弹牙的话，可以在焯水这一步多加一步工序——用沸水烫煮一下鸡身。不过要注意的是时间不宜过长哦～
接下来就是蘸料的制作环节了。准备一个碗，依次加入姜末、葱末、蒜末、香菜末、花生碎或者炒香的芝麻、白糖、辣椒面、鸡精适量以及生抽酱油两匙搅拌均匀即可食用啦~是不是超简单呢^_^
其实这个蘸料也可以根据自己的口味来做调整的哟～比如喜欢吃酸口的就可以多加点醋进去；喜欢辣的就多加辣椒粉；喜欢麻的可以加花椒粉；又或者像我一样，什么都不加就单纯的感受下原味的魅力也不错呢～ 当然，除了这道经典的白斩鸡之外，我们还可以做出更多美味的吃法来喔 比如说： 1.卤鸡脚：先把卤料包用清水浸泡10分钟后捞起放在一边待用，再将白斩鸡剁成小块备用。锅里下入少许的油，烧热后将剁好的鸡块下锅煸炒片刻然后盛出滤油。重新起锅烧热放少量油，将刚刚准备的卤料炒香后加入足量的开水煮开转小火炖煮10分钟然后加入之前炒过的鸡块拌匀，再转中火继续煮5分钟即可出锅装盘撒上葱花装碟享用咯～ 小贴士：因为卤制的过程会比较久的时间，所以最好提前一天晚上准备好食材，第二天早上再开始制作。这样方便卤料更好地融入鸡肉中，使肉质味道更佳浓郁美味噢～
2.炸鸡柳 这道菜就比较简单容易操作啦～不过因为是小孩儿吃的所以油炸的过程一定要控制好火候才行啊。首先我们把炸鸡柳所需要的所有原材料都准备好的前提下，接下来就要正式开炸啦～先将食用油烧至五成热时，然后把处理好的鸡柳逐条放入温热的油炸至金黄色即可出锅控油装盘。最后根据自己的口感喜好搭配喜欢的酱汁调味就可以了噢～ 小贴士：由于我家小朋友比较挑嘴且怕苦，所以就只配了一点番茄酱而已哈。至于要不要加其他的调味料那完全取决于自己的个人爱好啦哈哈～
3.鸡汤米线 这是我家小朋友的最爱，因为我平时都是用的袋装的鸡汤来做汤底，感觉味道还不错就给他尝试着做了一下，没想到小朋友还很喜欢哩，看来我的厨艺又向前迈进了一大步嘛～ 准备材料：大米线半斤、鸡胸脯肉一块、青菜一颗、香菜适量、高汤一袋、葱蒜生姜、小米椒、香葱香菜等佐料若干。 先把米线的包装拆开，放到大碗里泡软备用。然后把鸡胸肉清洗干净之后切成小块状备用。接着把葱姜切片后再切点葱花备用。
接下来就可以开始炒菜啦～锅中加入适量色拉油烧热后先放入切好的小米椒、蒜片和葱花爆香，然后再把鸡丁下锅炒至变色。这个时候就把泡软的米线倒进锅里快速翻炒均匀，再加入适量的热水没过米线表面，煮至汤汁微沸的时候再加些盐和鸡精调味。
把事先洗干净切碎的青菜叶放进锅里略煮一会后即可取出盛入碗中撒上一小撮香菜点缀。最后再往上面舀上两勺熬好的高汤即可开吃喽～ 好啦～以上就是我平时在家常做的几种以鸡肉为主材的美食咯～希望对大家能够有所帮助哈～另外，如果有什么疑问的话也欢迎给我留言交流讨论呀^_^