面线怎么弄好吃？
这个面线的做法可是大有学问的哦，首先我们得知道，什么是面线！ 所谓的面线，其实是大米经过浸泡、研磨、蒸煮等工艺过程制成的细条状的食物。
市面上有售的挂面、切面、湿面条，甚至凉皮以及各种粗粮面条如玉米面、荞麦面、莜麦面等等，都可以称作是面线。而我们今天要分享的这道面食，用的就是常见的挂面。 为什么要用挂面呢？ 因为用挂面制作的美食，最为方便美味，而且营养也比较全面。 就拿这道糖醋鲤鱼来说吧，鱼的营养丰富，氨基酸齐全且容易消化，但是刺比较多；而做糖醋口味，一般会选用绵白糖和醋，对于人体维生素B族的损失较小。 再一个，像糖醋里脊、糖醋排骨这些菜肴，用挂面制作，也会比其他食材更容易操作。 把上面说到的一切准备好之后，接下来，我们就可以开始烹饪了。
【糖醋鲤鱼】 所需食材： 挂面两小把、花生一把、大葱一根、生姜一块、鸡蛋两个、食盐适量、生抽适量、香醋适量、白砂糖适量。 1、准备一个大碗，打入两颗鸡蛋，然后加入半勺食盐，再倒入适量的清水搅拌均匀。 2、起锅烧油，油温五成热的时候，将搅拌好的鸡蛋液放入锅内，摊成鸡蛋块备用。 这个过程要注意的是，蛋液下锅以后，不要翻动，要等到其完全熟透并且凝固定型之后再翻动。
3、另起一锅，锅中水烧开之后，放入挂面，并加入适量的食盐，搅匀后煮大概5分钟左右，把挂面煮熟煮透。 如果您使用的是新鲜的草鱼或者鲤鱼，那么在鱼肉即将熟的时候，要把鱼肉夹出，摆放到盘子里。
4、在锅内的汤汁里，放入切好的葱花和姜末，然后再放入适量的白砂糖、生抽和香醋，用筷子搅匀之后，调成糖醋芡汁。
5、把调好的糖醋芡汁淋在刚煮熟的挂面上，再撒上葱花，就可以享用了。 在烹制这道菜的过程中，需要注意的是，放盐要适量，因为生抽和香醋本身就是咸的。 最后，如果汤汁过多，可以放进平底锅里稍微收一下汁儿。
这样做出来的糖醋鲤鱼，色泽鲜艳，味道酸甜。