菠菜的炒什么好吃？
2021年3月，我写过一篇如何煮一碗好汤的文章 。今天换个角度，来说明如何才能炒一盘好菠菜。 首先来讨论一下关于菠菜的两大争议问题：
1、菠菜要不要焯水？ 我的观点是：要焯水！ 因为，不焯水的菠菜，口感粗糙、气味浓烈，且含有较多草酸；而焯水的菠菜，味道鲜美、气味较低，同时去掉大部分草酸。至于有的人说焯水会损失维生素，其实只是损失水溶性的维生素C，而高温下，非水溶性的维生素B族不会损失。所以，为了获得更营养健康的菠菜，焯水的方法值得推广。 如何判断是否焯水到位呢？当菠菜颜色由深变浅、气味降低，就可以捞起来沥干水分备用。
2、菠菜要不要除根？ 看个人喜好吧，我个人是不喜欢除掉菠菜的根，因为根的部分含有较多的营养物质。如果担心清洗不干净，可以在清洗的时候把根部多掐掉一点再仔细冲洗干净。
下面推荐一道清炒菠菜的简单做法。
准备食材：菠菜500g（或者根据自己饭量决定），葱花适量，盐、植物油各适量。
制作步骤：
1、菠菜去根洗净，切成小段；
2、锅中加水煮开，放入一勺食盐，倒入菠菜烫熟后捞出备用；
3、热锅冷油，放入葱花爆香，接着倒入菠菜快速翻炒至入味，最后依据个人口味调入适量的食盐即可。
这样做出来的清炒菠菜清淡爽口又美味。