鹅多大时候好吃?

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我吃过刚出生20天的麻鸭,也吃过3个月的鹅,具体多大了不知道 ,反正刚出壳没多久。这鸭子很嫩很好吃,味道比刚刚杀掉的鸭更好(可能新鲜的原因)。 当然也有不好的地方,就是腥味比较重,需要多处理一下。

具体做法如下:

1.把整只鸭子洗干净,用厨房纸擦干水分或者晾干都可以。

2.剁掉鸭尾部的屁股,因为那里有屎尿留着,不容易清洗干净,影响口感。(很多人应该会嫌弃这个东西,但是其实这个部位去腥效果最好)

3.用刀背拍碎骨(这样容易炖烂)

4.剁成块状方便入味儿和煮熟 (如果担心骨头刺到喉咙可以打碎了再剁成小块儿)

5.烧一锅开水,把切好的鸭肉放进去焯一遍水,捞起来沥干备用。(这样可以去掉部分腥味)

6.准备一个大一点的容器,把鸭肉放进去,加入酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖、蒜头、姜、八角、桂皮等作料一起拌匀,让每块鸭肉都沾上酱汁,然后盖上盖子腌制一晚(至少6个小时以上哦!时间越长越入味!)

7.平底锅里倒入适量的植物油,烧热后把腌制好的鸭肉倒进去,大火煸炒直至表面收缩金黄,炒出来的油可以倒在碗里留用。

8.另起锅,放入刚才炒出来的一部分油,倒入切好的辣椒和蒜末爆香,然后把鸭肉倒进锅中,小火慢慢焖煮大约半小时左右,期间注意汤汁的收干,如果觉得太干了可以适量添加一点热水或啤酒。

9.等到汤汁变得浓稠,颜色亮晶晶的时候就可以关火了。(千万不要烧干了哦!)

做好的鸭肉放凉以后味道更棒呢~ ps.喜欢吃辣的朋友可以在制作的过程中加入干辣椒或者新鲜的小米椒。 ps又ps.不想这么费事的话可以直接买现成的酱鸭子回来烤着吃,那个也挺好吃的哈哈哈...

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