白花鱼怎么做好吃？
一、食材 白花鱼的内脏，姜丝25公克，红葱末10公克，青蒜末10公克，盐1茶匙 做法步骤 1.将白花鱼的内脏去除干净后洗净，放入滚水中汆烫至熟，捞出备用；取一小碗，加入姜丝、红葱末与所有调味料拌匀成佐料酱备用。 2.将作法1的白花鱼用剪刀剪成大块状，再将作法1的佐料酱抹在鱼肉上腌约15分钟入味后淋上香油即可。 二、制作过程
1.处理鱼片。把去头去尾去鳍去五脏后的鱼切成片(薄厚尽量一致)，用清水冲净血水。
2.准备配料和调料。葱段切马耳段，姜片切丝;大蒜剁泥，郫县豆瓣剁细，甜面酱加少许清水调匀，香葱切碎待用。
3.炒制豆瓣酱。热锅凉油，下入郫县豆瓣和葱、姜、蒜一起翻炒出红油。
4.烹入料酒和酱油炒匀炒香。
5.下入白糖、鸡精调味。
6.再放入甜面酱炒匀炒香。
7.倒入足量热水烧开。
8.下入花椒粒、八角和葱段、姜片，煮15分钟左右出香味。下入鱼骨和鱼头，再加入少许老抽调色;汤汁继续煮至乳白，下入鱼骨和鱼头挑出。
9.下入鱼排和鱼片开大火迅速煮熟，关火，加盖焖2分钟即可。最后撒上葱花、香菜叶和熟芝麻。
三、注意事项
1.买回来的活鲫鱼宰杀清洗干净，去掉鱼鳃、黑膜等，注意一定要洗干净哦~否则会很难吃哒！
2.鱼洗净后，控干水份，可以抹上一点盐，然后倒点黄酒腌制一下下，这样可以去腥提鲜。
3.煎鱼时油温要热，火不要太大，中小火慢慢煎就好了。
4.炖鱼时水一次不要加太多，因为还有后续步骤要加水，而且炖的过程中鱼汤还会越熬越浓。
5.为了增加汤头的色泽和味道，我放了一点儿生抽和糖。不过这个根据个人口味决定吧～其实不放也可以的啦～毕竟我们这菜主要是吃鱼的~