葛是蒸好吃还是煮好吃？
第一次知道葛粉，是在小学二年级，当时看电视剧《仙鹤神针》（记得是韩宝仪主演的）里面有人吃“葛粉”，觉得这种食物既新奇又美味；等到自己长大了，在《红楼梦》里看到薛宝钗劝林黛玉多吃点饭，说林妹妹太瘦弱了需要补一补的时候，才知道原来葛粉是一种富有营养价值的滋补食品。 作为一个土生土长的湖南人，我小时候并没有机会吃到葛粉。不过，听说有些地方的稻田里会生长一种和水稻一起生长的野草，学名叫鸭跖草[1]，俗称“鸭儿草”“豆腐渣菜”或“灰条”，农民们称之为“害稻草”，这种植物正是制作葛粉的原材料之一。
以前，制粉工艺较为简单，一般在秋后采收洗净的植株放入锅中加水熬煮，等汤汁变成浓浓的糊状时，把渣子滤出来晾干就成了粉状。现在多采用电锅烘焙的方法来制成粉末，更方便快捷。
因为制作过程没有添加任何的辅料，所以葛根粉的颜色呈亮黄色。如果购买的葛根粉颜色特别深或者特别浅，一定要小心是不是假货！ 有的商家为了增加销量，会把葛根粉染成与红豆粉一样的粉色，这种色素一般是没有毒的，也不会影响身体的健康，但吃多了肯定没好处。想要鉴别真假的话，可以用冷水调开之后观察形状，纯正的葛根粉因为质地细腻且无杂质，所以冲出来的茶汤是透明的，而假的葛根粉由于添加了其他淀粉，故冲出的茶汤呈乳白色。
说到吃法，那可是太多了。你可以把它调成糊状然后下锅煎炒，也可以放到电饭煲里蒸熟，或是用水直接煮开当汤喝……我喜欢在夏天拿它来做凉粉吃，用冰镇的矿泉水或凉白开调匀，拌上喜欢的水果沙拉，就是一道味道鲜爽的解暑佳肴啦~
除了凉食之外，喜欢热餐的朋友也可以把它夹在两片土司之间，烤得软软的再搭配豆浆、牛奶等饮品一起吃；或者在炖汤的时候放一点进去，使汤的味道更鲜美。