泥猪肉怎么做好吃？
首先，泥猪肉其实就是腊肉。而腊肉的制作过程，实际上就是腌制与烟熏两个步骤。所以做腊肉，最主要的讲究就是腌制、烟熏这两个环节的把控。其他的花样做法，不过是锦上添花罢了。 想要把腊肉做得好吃，我们得从以下两个方面来入手。
第一，选料。好的材料是成功的基础，制作腊肉也不例外。制作腊肉的首选肥肉部分，应该选择猪的五花肉来做。这样做出来的腊肉肥而不腻，瘦而不柴。其次，猪的血沫、胃以及大肠等部位含有的蛋白质和脂肪比较高，不宜用于制作腊肉。最后，在挑选肉的时候，我们要注意观察其色泽是否红润，表面是不是干燥结实。如果表面潮湿且软绵绵的，说明肉质已经发生腐坏，切不可使用。
第二，加工。这里主要包括熏制与腌制两步工序。首先来说说腌制，腌制的目的是为了入味，让腊肉达到一种咸香适口的味道。所以如果腌制不到位，那么这个腊肉就算失败了。当然，腌制也具有一定的营养价值，它可以抑制微生物的生长，防止腊肉腐败变质。
目前，市场上售卖的腊肉大多采用风干的方式来进行腌制，这也是最为常见的方法之一。另外，用盐巴、花椒、八角等香料进行腌制，也可以起到很好的香味激发作用。 接下来我们讲讲如何给腊肉进行烟熏。烟熏的主要原料有木屑、甘蔗皮、果木等材料。将上述原料放到锅里面炒熟待用。然后准备一个容器，先把炒熟的原料放入其中铺底，再把腌制好的腊肉放在上面。盖上盖子后，就可以把做好的腊肉放到灶台上去慢慢烟熏了。
通常情况下，一天左右的时间即可。等到腊肉表面被烟盖满，并且呈现出均匀的黄色时，就说明烟熏到位了。这时我们一定要记得把烤箱的温度调节好，以免出现烧焦现象。至于具体温度是多少，这得根据具体的情况来定，没有统一标准。