豆是鱼怎么做好吃吗？
我是北方人，在我们那里有一种小鱼小虾做成的美食，叫炒鱼皮，我们那里管它叫“炸五丝”，因为里面真有黄瓜、胡萝卜等五种颜色的菜丝。但这里的豆不是用豆子做的，而是一种淡水虾，壳薄体肥，鲜美异常。我们那里的做法是先把大虾去皮去头做成虾丸或者虾仁备用；然后热油爆香蒜末，下青菜稍炒加高汤（或清水）煮开，再把虾丸放进去煮熟加入盐调味就可以了。
我在外面吃过豆是鱼的菜肴，大概做法和炒鱼皮差不多，只是鱼肉换成了豆是鱼。据说豆是鱼生长在深水里，所以味道极鲜。我第一次吃这鱼是在青岛的酒店里，后来在北京的一家中餐店也叫“大鸭梨”吃过，感觉也很不错。 前两天在超市里买到冰冻的豆是鱼，一时想吃这个菜了，于是做了出来。虽然卖相不佳，但味道真不错呢！
原料：豆是鱼两条 配料：葱、姜、香菜、干辣椒 调料：花生油、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精
步骤1：锅里烧热油，放入切好的葱姜爆香。
步骤2：把处理干净的豆是鱼放入锅中煎至两面金黄。
步骤3：加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和适量开水大火烧开，小火炖制20分钟左右。 步骤4：待鱼汤变浓，放入鸡精调味，洒上香菜即可出锅。