河蚌怎么吃好吃？
我是苏北人，我们那儿吃河蚌是爆炒的，比较辣的那种炒法，非常的好吃！ 我先介绍下食材和调料吧 1、活河蚌，这个自己买的话要买刚打捞上来的，很鲜活的；我一般是在菜场或者超市买的，问老板要新鲜的就可以了~ 2、葱姜蒜和干辣椒是必备的哦（因为我们的味道都比较重）其他的一些调味料有酱油、盐、鸡精或味精、料酒等 3、当然还要有配菜啦~~我们这边一般是韭菜、辣椒、豆芽这几种，你可以选自己喜欢的~~~
下面就开始做菜了哈～首先要把蚌肉取出来。。。。这个有点难度的哦．最好是有两个助手帮你按着蚌口不然容易滑掉哦 取出来的蚌肉要先清洗几遍，洗的时候尽量把泥洗干净咯，然后放入碗中加少许盐抓匀腌制15分钟左右这样会更入味哦 再将黄豆芽洗净入水中焯熟备用；韭菜洗净切段备用；辣椒切丝备用 最后开始炒菜啦，锅热后倒入适量的油，放入花椒煸至变黑捞出丢弃不用然后将准备好的葱、姜、蒜、干红椒、豆瓣酱放入锅中煸炒出香味接着将沥干的河蚌肉和备好的豆芽一起放入锅中翻炒加入料酒、醋、老抽、生抽以及切好的韭菜和辣椒继续大火翻炒待锅内汤汁变少即可关火装盘 开动啦…哇咔咔……味道真的很不错呢！！！