鳕鱼和鲫鱼哪个好吃？
要比较两种鱼的口感，先要了解它们身上的肉是由哪些部分构成的 一般我们买回来的鱼都会被处理干净，但处理过程是否干净就不得而知了。所以，在比较不同鱼的味道之前，我们先来看看这两种鱼身上的肉都是由什么构成的。 从图中可以看到，一条鱼身上共有6块肌肉，分别被称为：背肌、尾鳍、胸鳞、腹膜、前胃（前段）和后胃（中段）。
其中，我们平时吃的最多的地方应该是胸鳞，其次是背肌。因为这两个地方的肉质最鲜嫩，腥味也最小。而尾鳍和腹膜是鱼肉中腥味比较重的地方，应该尽量避免食用。不过，像鲤鱼这样的鱼类，背部有一道脊骨，这个部位的鱼肉是最差的，任何有刺的鱼都会有这个问题，在这里吃鱼一定要小心。
说完构成，我们再来看看这两种鱼的肉质 一鱼多吃，鱼肉的多种吃法 现在市场上卖鱼的地方一般都提供杀鱼服务，如果让你亲自处理一条鱼，你该怎么办呢？ 其实，一条鱼身上有很多部位都可以吃，而且吃法也有很多种。除了做鱼片之外，还可以把鱼肉做成鱼丸、鱼豆腐，或者油炸成鱼酥等。
1.鱼肉做丸子 把鱼肉刮下来，加入适量淀粉、食用油和少许盐搅拌均匀，就可以做成美味又营养的鱼肉丸子了。煮一个新鲜美味的鱼丸汤，或者用来涮火锅也是一个不错的吃法。如果喜欢口感扎实一些的，可以多加上一些面粉。喜欢柔软口感的多加点水。
2.鱼肉切片 用刀顺着鱼的纹理划开，去掉鱼的刺和腥线，然后将鱼肉切片备用。如果想要鱼肉更嫩一些，可以适量加入些淀粉或鸡蛋清。腌制一下再下锅炒制，味道会更好。
3.鱼肉炖豆腐 适合爱吃豆腐又不爱吃鱼的人。把鱼肉和豆腐一起炖煮，既能吃到豆腐的营养，又能享受鱼肉的美味。如果加点香菜和胡椒粉，味道更好。
4.香煎鱼骨 把鱼骨剁成小块，冲洗干净后沥干水分，均匀涂抹上一层食盐，放在太阳下晒干。然后煎至两面金黄，撒上椒盐粉，美味鲜香且具有浓郁海味的香煎鱼骨就做好了。
5.油炸鱼酥 把小鱼洗干净晾干，放入热油锅中炸至酥脆，控油捞出即可。也可以直接拌着辣椒面、花椒粉食用，香辣酥脆，特别好吃。