龟肉怎么炒好吃？
楼上的清炒方法是我平时用的，不过我觉得用辣椒爆炒会更香更好吃一点！ 首先把乌龟先处理一下，砍掉脑袋（因为我是买已经杀好的乌龟，所以直接砍就行），然后剁成小块。如果买了活着的乌龟就直接处理，清水冲洗干净备用。（注意：很多人会觉得龟壳有甲板很硬很难弄，其实把龟壳掰开，里面就是嫩嫩的白色软肉和骨头了，非常容易处理；而且清炖的时候也可以把甲板一起放进去，炖出来的汤味道更独特哦～）
锅里放油，油热后放入姜片、蒜片爆香，然后把龟肉倒进去快速翻炒，等到龟肉变色，加料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，再倒点啤酒进去（大概没过龟肉的量就好了，因为后面还要煮一会儿嘛），大火烧开，然后小火慢炖半个小时左右，等到汤汁变少，加入青椒或尖椒提香，翻匀出锅即可。 这样做出来的乌龟肉质嫩而不烂，酱香浓郁，滋味十足呢~~
如果喜欢重口味的，可以在炒制的过程中加入适量豆瓣酱或者老干妈，不过这两种酱料本身味道都很重，所以不需要放太多哦~另外，如果喜欢喝汤的话可以多留一些汤汁，泡饭特别棒～