哪种海鱼干煎好吃？
以前去厦门旅游的时候，喜欢上了那的海鲜，尤其是鲜美的鱿鱼丝、劲道有力的虾米（干）还有那酥酥脆脆的海苔，让人吃到停不下来！ 后来回了老家，由于条件所限，就再也吃不到那么新鲜的海鲜了。于是我就自己摸索着做，没想到竟然还真的被我做出美味的海味来。
今天给大家推荐的是我最爱吃的海鱼——马鲛鱼肉做的美食。因为马鲛鱼肉质鲜嫩，刺少，做成菜肴味道极为鲜美且营养丰富。 我家常做的有马鲛鱼豆腐汤、糖醋马鲛鱼、炸马鲛鱼等，今天就分享一道我最喜欢的做法，干煎马鲛鱼。 这道干煎马鲛鱼吃起来脆韧爽口，鲜香四溢，配饭最好吃了！
准备食材： 马鲛鱼、香葱、姜、料酒、盐、面粉、鸡蛋
1. 马鲛鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分；切掉鱼头和鱼骨，然后把处理干净的马鲛鱼切成大小均匀的块状，装入碗中备用。
2. 香葱洗净切段，姜切片，一起装入碗中，然后加入适量料酒和盐抓匀，给马鲛鱼腌制入味，大概15分钟左右（时间到以手掂量，感觉马鲛鱼已腌透即可）。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液。
4. 另取一空碗，加入两勺淀粉和适量面粉调成糊状待用。
5. 锅中倒入足量植物油烧热，改小火，用漏勺盛起马鲛鱼轻轻放入油锅内（此时油温应保持7成热左右）。
6. 炸至表面金黄时，用锅铲压住马鲛鱼腹部，使马鲛鱼能够均匀受热酥脆，并且能够防止鱼皮粘连。
7. 待马鲛鱼全部煎好盛出控油，就可以享用了。