老黄豆怎么做好吃？
我奶奶以前做过豆酱，现在会做的人不多了，所以挺难的，她跟我说做豆酱要先选豆子，豆子要新鲜的，拿回来用清水浸泡，泡到豆子软了就好了，然后拿干净的布把豆子滤干，不要用手直接拧啊什么的，那样会弄烂的。 接下来炒豆子，很关键的哦，要把豆子炒熟，但是又不能太熟，太熟了豆子就没有韧性了，就不好做豆酱了。
锅里多放点油，温度高一点，这样才能把豆子炸熟，同时注意不要把豆子炸糊了，火候很重要！ 用纱布把炒熟的豆子过滤一下，滤掉豆渣，这样就可以放了 放冰糖(用白糖也可以)、酱油、醋和八角（可放可不放），醋和酱油的比例是2比3吧，反正别放太多了，味道淡了以后可以加进去。 最重要的的一步来了——打豆浆！ 用豆浆机或者果汁机打成浆状，不能太稀也不能太硬。 把打好的豆浆倒进纱布里（可以挤汁儿了～），把里面的渣子过滤掉； 锅里留一点点底油的喔，把刚才的浆放进去，开始煮，一边煮一边搅，免得黏锅，火不要太大。 等到锅里冒泡泡了就可以了（就是煮开了的意思啦） 这时候可以往里面放切好的姜丝，不喜欢可以不放哈，等会儿吃起来就没味道了。
最后一步咯~装瓶！ 装瓶之前先洗一下瓶子，开水烫一下也可以，保证卫生嘛～ 等锅里的豆酱晾凉了就可以装瓶了，放在阴凉的地方发酵4天左右（如果天气热就放冰箱里）。等到豆酱表面有一层薄薄的膜的时候就可以了。 做豆酱其实很简单的，主要在于掌握火候和发酵的时间，祝你成功！