油面蛋怎么做好吃？
作为一个地地道道的荆州人，对这个油面真的是有感情的 它和热干面不同，更类似拌面，但是味道比拌面要浓郁的多。
做油面的过程也是非常有意思的。
早上起来把面粉倒在盆里，中间扒个洞，倒上开水，用筷子不停搅拌面粉（我一般都拿刚烧开的开水直接浇），一直到面团变得光滑且有弹性，盖上盖子发酵（夏天发得特别快，一两天就可以了；冬天的话三天吧）。
直到面团发得两倍大，拿筷子戳一下不会回弹就表示面团发酵好了。
然后把发酵好的面团放在案板上揉几分钟，让里面的气体跑出来，这样面团才会蓬松好吃。 把面团揉成长条，用刀切成小剂子，再把小剂子揉成圆形，用擀面杖擀成薄饼。
锅里倒入足量的食用油，加热到大约五成热的时候把薄饼放入锅内，小火慢慢煎炸，等到饼的颜色变成金黄就可以捞出来了。 做好的油面可以直接吃，蘸着酱油、陈醋、辣椒酱吃也可以，拌着黄瓜丝、葱花香菜吃也行，配着热豆浆、牛乳或者豆腐脑吃更是不错。
不过最好吃的吃法还是拌着炒熟的芝麻花生碎一起吃，那香味，想想都要咽口水了~ 说到这油炸的食品就不得不提健康的问题。其实只要控制好油温，尽量把面饼炸至酥脆，而且控制食用量，是完全可以放心食用的。
希望我的答案对你有帮助，更多关于荆州美食的内容可以关注我的文章