什么蔬菜焖饭好吃窍门？
1、选择食材 想要制作一碗美味的青菜肉丝焖饭，首先就要挑选新鲜的食材，一般我们选购的时候要看颜色是否清爽干净，另外还要检查一下有没有腐烂变质的地方。
2、处理食材 在制作之前我们需要把食材都处理好，这样更方便操作，比如米饭需要提前浸泡，蔬菜就需要清洗和切片备用，肉类则需要改刀切丁或者切丝，这样才能使得烹饪更加顺利。
3、炒制食材 很多人做焖饭都有一个误区，就是直接把食材下锅焖熟就可以了，其实不然，这样不仅会让营养流失，而且味道也很差。正确的做法应该是先焯水，或者爆炒，这样做出来的饭菜才更好吃。
4、加入配料 有些人为了省事会直接加入老抽、生抽等调料来调色调味，其实这种做法是很欠妥当的，因为烧熟的菜肴本身就含有多种营养成分，如果再加入老抽之类的调味料，就会影响到这些营养成分的吸收。所以最安全的做法是只加盐调味即可。 在加入食盐之后，可以适当搅拌一下，然后再加入适量色拉油，这样做的好处是可以防止煮饭过程中水蒸气遇到锅盖凝结成水滴而滴入锅中产生蒸汽水。 如果不想放油也可以，在搅拌的时候一定要搅拌均匀，这样才不会糊底。
5、开始焖饭 最后一步就是盖上盖子焖熟了，这个时候就可以安静地等待饭菜煮熟了，但是为了防止锅底烧焦，我们可以稍微留一点汤汁在里面。 等到米饭焖熟之后不要急着开盖，让米饭再焖一会儿，这样吃起来才会更加软糯香甜。