炖小鲤鱼怎么做好吃？
炖豆腐是小鲤鱼最好的吃法，没吃过的一定要试一下，保准你吃了就觉得之前吃到的都是假的鱼汤！ 食材准备 小鲤鱼、老豆腐、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、醋、白糖、豆瓣酱、花椒粒、胡椒粉、香菜、食用油
步骤一：处理小鱼儿 小鱼儿处理好之后用厨房纸擦干水分，或者沥干水分也可以； 姜切片，大蒜切丁，葱切段，香菜切断备用。
步骤二：制作香料油 锅里加入适量食用油，冷油加入几颗冰糖，小火炒至融化，变成深黄色后，将切好的葱姜蒜和八角放入锅中爆香。
步骤三：翻炒鱼块 将处理好的小鱼儿放入锅中，翻炒均匀至鱼块表面微黄。
步骤四：加入调料 烹入适量生抽、老抽增色调味，再加入少许白醋去腥增香（因为小鱼本身比较鲜，所以不用放太多酱油或豆瓣酱之类颜色重的调味料）。
步骤五：加入料汁 锅内倒入热水，没过鱼块就可以了，然后加入一勺豆瓣酱、适量的胡椒粉、白砂糖、花椒粉（可放可不放）。
步骤六：加入主料 盖上盖子，中小火烧10分钟左右，然后将切成块的嫩豆腐放入锅中，继续小火炖煮5-8分钟，等到汤汁变浓，就可以撒上香菜段出锅了。
PS： 1.这道菜不用放盐，豆瓣酱和生抽已经有咸味了。
2.如果喜欢吃豆腐炖得软烂一点，可以多煮一会儿。但注意不要炖得太久，否则鱼肉会变老变柴。