下鸡蛋面怎么好吃？
小时候，家里穷，没有肉吃，唯一的荤菜就是鸡蛋了，每天一个鸡蛋，也是奢侈极了，所以我对鸡蛋的做法很熟悉。 用鸡蛋做一道菜，其实是很简单的事情，我总结了一下，用鸡蛋可以做出 999 道菜肴！ 比如用鸡蛋和面粉就能做出蛋炒饭、蛋煎饼、鸡蛋果子；用鸡蛋和青菜就能炒出鸡蛋炒米饭；用鸡蛋和水，能蒸出鸡蛋羹、鸡蛋汤；用鸡蛋和奶制品，又能做出蛋挞、鸡蛋布丁等甜品。 那今天要做的这道鸡蛋面，就只需要准备好鸡蛋、挂面就可以了。
【准备食材】： 鸡蛋2个 挂面1把 小香葱1棵 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 香醋几滴 食盐少许
【制作方法】： 第一步：首先在盆里倒入适量清水，然后加入一勺食盐，搅拌均匀后，把挂面放入其中浸泡5分钟。因为食盐有水溶解的特性，可以在最短时间内让挂面的表面形成保护膜，锁住水分，起到更好的入味作用。
第二步：在另一个碗里打入两个鸡蛋，加适量盐打散备用。 第三步：起锅烧油，油热后，转小火，沿着锅边倒入蛋液，成型后就赶紧用筷子搅成蛋碎。
第四步：另起一锅，水开后下面条，煮约3分钟后，捞出过一下凉水，这样面条会更加爽滑劲道。
第五步：把过凉水的面条倒在炒锅里，将之前备用的所有调料都倒进去，再放一把切好的葱花，翻拌均匀就可以出锅了。 小贴士： 1. 冷水下锅煮面条，这样可以更好地保持面条中的营养物质不被流失掉； 2. 在调酱汁的时候，如果感觉味道淡，可以适当加点白糖提鲜。 做好了，快来尝尝吧~