土豆炖鸡好吃吗？
作为一个山西人，我认为我做土豆炖鸡还是比较有发言权的。 首先，应该选鸡腿肉而不是鸡胸肉（当然不是特别瘦的腿也可以），把肉切成两块手指大小厚片备用； 切好的鸡肉用料酒、老抽、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟以上。（不腌制直接下锅炒也会熟但是会很柴很腥） 把土豆去皮切块或削薄片备用。（削的土豆片在清水中浸泡防止氧化变黑）
锅热油，放入八角爆香，放入三勺郫县豆瓣酱，小火炒至发泡出红油。（这里可以放一点冰糖增加风味和颜色） 倒入腌好的鸡肉翻炒至断生，加入开水没过食材，大火煮沸后转中小火焖煮20分钟左右。 土豆一定要煮熟透，可以用筷子扎一下试试，确保熟透后再大火收汁，最后可根据个人口味撒上葱花或者香菜末提香。 一盘香味四溢的土豆炖鸡就做好啦！拿个勺子舀着吃，美味又营养~