鱼蘸水放什么好吃？
我是云南的，我们这儿有一种鱼很出名，叫泼刺鱼（学名叫草鱼），这种鱼比较特别的地方是，它只有一边侧线（也就是只有一边有鳞片）而且没腮，用嘴巴吸气，肚子里的食物从嘴部挤出成条状来吞咽。 这种鱼的吃法也很有特色，就是蘸水吃，下面介绍下蘸水的做法——
1、把大蒜剥皮捣成蒜泥；辣椒切段，生姜切丝待用。
2、取一只大碗，放入适量葱花、盐、味精、酱油、醋、辣椒、蒜蓉、姜丝，搅匀调成糊状。
3、把活鱼宰杀好洗净晾干（或者蘸蘸盐水），拌上面粉搅匀，下锅油炸至金黄色酥脆捞出。 炸好的酥鱼放在调好的蘸水中浸泡半个小时左右入味，即可食用。吃起来外脆里嫩，咸辣鲜香。
还有一种不是用来蘸着吃的是腌着吃。比如我们这里有一种小鱼很小，约二厘米长，全身黑色，肉很鲜嫩，用来做汤、爆炒都可以，这种鱼我们就直接买回来清洗干净用调料拌匀后腌制起来，几天后拿出来洗掉调料蒸熟了吃，味道也很不错。