芹菜羊肉馅饺子好吃吗？
作为甘肃人，我竟然不知道这个吃法！！ 第一次知道的时候感觉好棒啊，终于有了个能拿得出手和外省朋友分享的家乡美食了 （虽然外省朋友可能不吃） 但这里要强调一下，甘肃的芹(qìng)菜不是普通的芹菜 (xìng cài) ，而是西芹 (xī qín) 。很多人应该都吃过用普通芹菜做的韭菜盒子、鸡蛋包子等，但那个吃起来有股臭臭的味道的，就是普通芹菜。而西芹吃起来的味道和普通芹菜差不多，只是颜色更绿一些。
说完了区别，就该说说这西芹羊肉馅饺子的做法了。
1. 先和面团。300g面粉里面加2g盐，然后用清水和面，和好后醒面40分钟—一个小时。
2. 西芹洗干净，去掉老梗，用刀背轻轻拍散，然后剁成碎末。 (据说用机器搅打的蓉儿更好，可是我没买到，就用刀剁了，不过这样出来的馅儿会比较有颗粒感，比较劲道。)
3. 羊肉清洗干净，放入锅内加水炖熟，然后剥去皮，把羊肉搅打成泥。（记住一定得是生的羊肉，煮熟了就不入味儿了）
4. 先把西芹碎和羊肉泥放一起，加入香油、酱油、味精、胡椒粉、十三香、辣椒油拌匀，然后再把切碎的葱和姜末放进去搅拌匀即可。
5. 擀皮儿，包成饺子。
6. 开煮啦~