猪蹄子怎么煮汤好吃？
我有个简单的方法，以前在饭店的时候用的比较多 材料：猪蹄一只（砍成小块），花生一把（去皮） 黄酒适量，葱姜蒜，花椒，干辣椒 步骤1.猪蹄用冷水熬一个小时后捞出。这样处理后的猪蹄异味轻很多
2.锅内重新加入开水，把猪蹄放进去，同时倒入黄酒、醋和酱油，盖上盖子大火烧开后转小火慢炖一个小时。
3.一个小时后加入花生米和其他香料，继续小火炖煮半小时后关火让香味慢慢融入汤里。 做好的猪蹄汤可以趁热连锅一起上桌，也可以等凉了之后装进碗内撒上葱花或香菜做成凉菜食用。这菜下酒特别好。
另外，如果你做的猪蹄量比较大的话，可以在炖完猪蹄后打鸡蛋进去搅匀了再接着煮，这样出来的是一碗非常浓的猪蹄蛋花汤~比豆腐脑要饱满，有嚼劲！
其实我觉得猪蹄的做法真的特别多，我见过的就有卤的、炒的、炖的、烤的。。。而且不同地方的猪蹄做法也有些差异，我记得在东北吃过酱猪蹄，在云南吃过木瓜炖猪蹄，在深圳吃过烤猪蹄，在上海也吃过凉拌猪蹄，真的是各不相同呢～ 想吃软烂的就用高压锅做，想保持脆嫩的口感就焯水后过凉，然后用香油拌一下防止粘连。想要好看又好吃就把猪蹄砍成小块后浸出血水备用。 调料的话最简单的莫过于葱、姜、酱油、料酒了，如果喜欢重口味一些的可以用辣椒、花椒、八角、桂皮来调味。不过注意不要放太多了，不然会抢了猪蹄的风味。