龙虾配什么好吃吗？
作为一个江苏人，我对于小龙虾的感情颇为复杂。 早在十几年前，还在读小学的时候，我就已经吃到过小龙虾了，只不过当时不知道这叫小龙虾，以为是河虾呢（现在回想起来，应该是南美白对虾）。那时候在老家，夏天的时候经常会看到有人在河道里电鱼，用那种类似地笼的工具，捞上来的鱼不大，但品种很多，经常可以看到一些很奇特的鱼，其中就有这种像大虾一样的生物，通体红色，很漂亮，当时我也不知道这是什么，拿回家后我妈说这是河虾，让我放河里冲掉。
不过后来到了长江边上城市上大学后，小龙虾就多了起来。那个时候学校附近有一个菜市场，里面有个卖海鲜的摊位，经常会见到活的小龙虾，颜色比较暗，壳比较厚，价格也不贵，两三块钱一斤吧，有时候看着它红红的爪子和身体很好看，就会买上一斤回去做水煮，那时候最经典的吃法就是辣椒花椒煮一下，反正我是觉得很好吃啦^O^ 后来工作后又到另一个城市，这里的小龙虾又便宜又干净，10元3斤，而且个头比较大，做法也很多，蒜泥、油焖、卤制都有，口味随你选择~
不过后来我回了自己家，发现小龙虾在这里居然要60元一斤，而且还不是活的！！！当时就觉得十分惊愕和痛心，因为以前在老家河沟里抓的河虾也就这个价格啊。。。于是乎，本来应该风靡的美食，在我心中却被打入地狱。从此只敢远观不敢亵玩╮(￣▽￣)╭ 但要说我最喜欢的吃法嘛～还得是香辣小龙虾 香而不腻，辣而不呛，麻辣鲜香，回味甘甜。
其实虾肉本身味道是比较寡淡的，主要是靠调料提鲜，因此如何调配调料才是关键。我尝试过很多方法，最后总结出来的最最经典的味道还是下面这个样子的： 香料先炒一遍，这样香味才够浓郁~
锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒爆炒出香味 倒入小龙虾，大火爆炒+黄酒去腥+糖色上色 加入八角、桂皮、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽继续炒呀炒 最后来一把花生芝麻碎，美味翻倍有木有！！ 炒熟的虾仁连盘带汤一起端到你面前时，那香味直扑鼻尖，顿时让人食欲大增。
一口咬下去，虾壳酥酥脆脆，虾肉鲜嫩Q弹，满口留香。 啊~真是美好的会让人发出土拨鼠尖叫的声音~(>﹏<)