藕怎么烤才好吃？
这个要分成两部分来说，首先是藕怎么样去做才能够好吃，然后再来讨论什么叫做“烤”，以及如何把莲藕烤好。 首先，怎样做才能让我们的莲藕更加好吃呢？ 一个字：卤！ 两个字：酱卤！ 三个字：五香酱卤！ 做卤菜有一个非常关键的步骤——调卤水。
我做过非常多的卤水，用来卤猪蹄、卤鹅、卤鸡蛋等等，用到的香料各不相同，但是调出来的卤水都有一个共同的特点，那就是香味浓郁、颜色褐红、口味回甜。 用这样的卤水去卤莲藕，再搭配我的秘制酱料，保证让你吃一次就忘不掉。 下面分享一下我的秘制酱料配方：
二斤面粉，一斤白糖，四两白酒，三两泡椒，适量八角、桂皮、香叶等香料打成粉，倒进干净的锅中，加入五斤啤酒和五斤清水，小火熬制十分钟，待料渣变得干燥后，将酱汁滗出来，晾凉备用。
另外准备一个容器，放入切好的鲜姜片、蒜片各两瓣，倒入适量的生抽酱油和白醋，调成蘸水。 吃的时候，可以将卤好的莲藕切成薄片，拌上酱料，吃起来香辣酸甜，回味无穷。
想要让莲藕更好吃，就必须得做到以下两点： 一为卤，二为拌。 先卤后拌或者先拌后卤都可以。 如果各位看官喜欢的话，可以在我的公众号（大味美食）里搜索“酱卤”或者“凉拌藕”查看详细做法。
接下来我们聊聊关于“烤”这个话题。 我们平常所说的烧烤，其实存在着一定的误区，因为真正的烧烤并不是明火烧烤，而是指木炭烧烤。
为什么这样说呢？ 因为如果用煤炭或者天然气作为燃料，那么食物在烤制的过程中，会产生一氧化碳或氮氧化物等物质，影响健康。 但是使用木炭作为燃料，问题就不存在了。 所以，所谓的“烤肉”其实是不正确的说法，我们应该称它为“木炭烧肉”或者“炭火烤串”。
现在你知道什么叫烧烤了吗？ 知道了就叫烧烤呗。。。。 好啦，今天分享就到这里啦！ 看在我这么勤劳的份上，给个赞再走行不行啊？