虲怎么炒好吃？
我的天呐，这么清鲜的水产品居然要油炸！ 虽然做法有点奇葩，不过说实话，这样做出来的虾真的很好吃啊~外酥里嫩，香辣入味。不信你试试~~ 首先备料：虾、啤酒（或白酒）、葱姜蒜、辣椒、香菜、花椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽。喜欢辣的还可以准备老干妈或者剁辣椒。
第一步——腌制 把处理干净的虾放入大碗内，加入葱结、姜块、蒜片、干辣椒段、胡椒粉、花椒粉、料酒和少许盐抓拌均匀，盖上盖子，腌制40分钟左右。 这里特别提醒一下，因为虾是海鲜制品，非常鲜嫩，所以不能直接下锅炒，否则容易变老变柴。要想保持虾的鲜嫩口感，必须经过腌制这一步骤。在腌制的时候可以适当放些白酒，能够去腥增香哦~
第二步——炸制 锅内倒入适量植物油烧热，然后把腌好的虾仁一个个挤干水分，放入油锅内炸至酥脆，颜色金黄即可捞出滤油待用。 要注意的是，油炸的时间不宜过长，否则虾肉也会老化发柴。另外，在炸的过程中可以不断撇去浮沫，这样吃起来会更干净。 小贴士1：炸虾的时候可以同时准备好其他配料，等虾炸好之后快速投入锅中同炒，这样可以保留住蔬菜中的维生素，而且还能让菜品的颜色更加美观。
第三步——炒制 锅内留底油，下入姜末、蒜末爆香，然后放入辣椒丝、胡萝卜丝和大葱白翻炒，再把炸好的虾倒入锅中，迅速划开锅底，以防粘锅。随后依次加入食盐、生抽、老抽、白糖和切好的香菜段。快速翻炒均匀后即可关火，撒入葱花盛出装盘。