方竹笋干怎么炒好吃？
“山珍”之一，“野味”之林，说的就是它了！ 就是这种竹子（或说是竹的枝干）做的笋干，色泽金黄，香味浓郁～ 我之前吃过最好吃的笋干炖腊肉，鲜、咸、香、辣在口中交织，一块块糯叽叽的腊肉配着脆生生滑溜溜的笋干，一口下去超满足~
不过这次买的这个看起来好像不大好吃的样子，硬邦邦的，有小伙伴说像木屑…… 用热水泡了一夜之后确实软很多，但是……还是有一点难嚼… 然后我突发奇想，用高压锅煮了一下下，味道居然还不错！ 把煮熟的笋干切好下锅爆香，放姜蒜末，再来两勺豆瓣酱入味儿。 然后——你猜怎么着？ 本来应该是黄色的汤汁儿变成了亮晶晶的橘黄色，而且颜色特别持久，就像给碗底打了高光一样。
最后收汁儿出锅，色相味俱全了～ 盛盘后可以看到一层亮晶晶的油脂分布在汤面上，乍一眼看过去还以为这盘子洗得不干净呢哈哈哈。
作为四川人，可能我是比较有发言权的。 就我个人而言，我觉得这道菜咸淡适中，酱香味美，值得一尝。 但是广东的小伙伴就说太咸了不好吃。