红薯凉粉怎么凉拌好吃？
2、准备食材： 红薯淀粉40g/淀粉15g，清水800ml，生抽3勺，香醋2勺，白糖半勺，香菜几根，辣椒面一勺（可不放），白芝麻一勺。 3、制作过程： ①在锅中加入清水和薯淀粉，一边煮一边搅拌至完全融化；
②小火煮开后，不停搅拌并加入适量凉水调匀冷却；
③准备好模具，均匀地铺上一层保鲜膜，倒入冷却的糊状红薯淀粉，抹平并盖上盖子或薄膜，送入冰箱冷藏2小时左右；
④趁这个时间来做调味汁，小碗里加一勺辣椒面、一勺白芝麻、两勺生抽、两勺香醋、少许白糖调成酱汁待用；
⑤取出冰好的红薯粉块，用刮刀或勺子背刮去表面硬块，倒扣入碗中；
⑥淋上调味汁，撒上香葱碎或香菜即可。 小贴士： 1. 煮淀粉时一定要注意火候，不能大火煮沸，否则容易结块。
2. 拌凉粉的时候可以适量加点食用油，防止粘碗。
3. 在做调味汁的时候，可以根据自己喜好调整调味品的比例。