香椿芽怎么腌制好吃？
1、挑选鲜嫩的香椿芽，去除老根和烂叶（一定要清洗干净）； 2、将香椿芽用开水焯烫一下，变绿后马上捞出控干水分备用，这一步主要是为了去掉香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐（有毒物质）；
3、将生抽、老抽、白糖、香醋按照1：1：4：5的比例调匀成酱汁；
4、最后把调好的酱汁倒入容器里，放入香菜、小米椒、八角、桂皮和香叶，拌匀后盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方静置一个月时间即可食用了。 注意： 如果不想让腌制的香椿发芽，可以等到全部变色后再食用或者用来做菜。
另外，有人可能在腌制的过程中会发现香椿出水，变软，其实这是很正常的现象哦！