什么菜卤着好吃吗？
1、豆腐乳 用料：老豆腐500克 盐适量 辣椒面3勺 花椒粉2勺 八角2粒 桂皮1段 黄酒适量
做法步骤：
①老豆腐切成方块，撒上食盐，放置一晚入味；
②调好香料和豆豉，放入锅中，再加些清水，烧开后再煮几分钟让香气挥发出来；
③豆腐一块块放进锅里，盖上盖子闷烧半个小时左右，关火后让豆腐继续浸泡在汤里，随吃随取；
④用新鲜的香菜或香葱点缀一下，就可以上桌了~ 每次舀一两勺放在白米饭上，拌着吃香极了！
2、霉豆腐 这是湖南特产，是用黄豆做成豆腐，再让它发霉而成。我买的这个里面还有点绿色的叶子，很新鲜的样子。味道跟臭豆腐差不多，但是比臭豆腐要酸爽一些。
3、豆鼓鱼 这是我在厦门当地一家小店发现的，店主是两个很可爱的台湾妹子。她们卖的豆鼓鱼分装在塑料盒里，每盒两条鱼，加了很多蒜末，配上店家自制的辣椒酱，吃起来酸辣可口，非常适合夏天。
4、香辣虾 这个是我自己制作的，用料非常简单，味道也是鲜辣适中，回味略带麻意~ 我个人是很喜欢川菜的，所以偶尔会自己做做，主要用料就是豆瓣酱，至于葱姜蒜什么的，看个人喜好吧。如果喜欢吃的咸一点的话，可以适当多放一点豆瓣酱哦～