普通面粉做蛋糕好吃吗？
作为一个烘焙爱好者，试了N种面粉，看了很多资料后来总结发现，最适合制作蛋糕的粉是低筋面粉（也叫糕点粉、蛋糕粉）。 很多人被误导认为做蛋糕用的面粉一定要很贵，其实性价比最高的还是普通的中筋面粉，比如我们常吃的包子馒头就是用中筋粉做的，它蛋白质含量介于高筋与低筋之间，制作蛋糕也没有问题。
为什么用普通面粉做得蛋糕会不好吃呢？主要是因为和面时没有完全揉到位或者发酵不够。 做蛋糕最重要的环节就是擀面擀平，但是很多人会偷懒不对蛋糕进行二次发酵就直接上了烤箱，这样蛋糕的组织会很松散，吃起来口感就会很差。 如果能保证蛋糕充分发酵至两倍大小（手指轻按蛋糕表面会出现凹陷但立马恢复的形状），并且和面时面团柔软富有弹性，基本就能确保蛋糕的口感了。
如果感觉口味单调，可以在面糊中加少许牛奶和白糖调成糊状，然后蒸10分钟左右，这样就有软糯香甜的口感了~ #知识创作计划#