鱼肚什么做好吃？
鱼肚又称鱼白、鱼泡，是鱼类内脏器官中重要组成器官之一。 鱼肚的营养价值很高，富含蛋白质和胆固醇，脂肪含量较少。还含有人体必需的氨基酸。 那么食用鱼肚的好处有哪些呢？ 1.健脑益智——鱼肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质元素，是脑细胞生长和修复必不可少的原料。有健脑益智的作用，适合脑力劳动者以及青少年多吃。
2.美容护肤——由于鱼肚含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白具有美容养颜的功效，因此女性多吃鱼肚能润泽肌肤，使皮肤更加细腻光滑富有弹性。对头发也有很好的滋养效果，能使头发乌黑光亮，防止白发和脱发。
3.增强记忆——老年人多记忆力衰退，多吃鱼肚可以帮助改善记忆力，延缓大脑衰老。对于用脑过度的年轻人来说，也可以多吃一些鱼肚来增强记忆力，提高学习效率。
4.降脂降糖——现代药理研究表明，鱼肚中含有的核酸和牛磺酸都具有降低血糖的作用，而且还可以增加胰岛素的含量，从而起到调节血糖的作用。鱼肚中含有较高浓度的胆固醇，对降血脂也有一定作用。
5.预防动脉硬化——鱼肚中还含有一种抑制血小板聚集的成分，可以阻止血栓形成，有助于预防动脉硬化和脑梗死等疾病的发生。 除了以上的营养成分外，鱼肚还含有维生素B族、尼克酸、叶酸、泛酸等，这些营养素也对健康有益。
既然鱼肚这么好，那我们应该怎样挑选优质又新鲜的鱼肚呢？ 其实只要仔细观察，还是能够买到新鲜优质的鱼肚的。 首先可以看颜色，一般新鲜鱼肚的颜色都是白色或乳白色的，如果看到鱼肚呈青灰色或者暗红色，那就是不新鲜了。 然后可以摸摸表面，如果鱼肚的表面干燥、粗糙，并且有轻微的粉状掉落，说明这是新鲜优质的鱼肚；反之，若鱼肚特别滑嫩，那可能就不新鲜了。 最后再看形状，好的鱼肚的形状是比较完整的，而不新鲜的鱼肚可能会破损。
除了看外表以外，我们还可以通过闻味道判断是否新鲜。 当然，最可靠的方法还是观察鱼肚是否有虫蛀或者腐烂的情况，如果有的话，就说明已经变质，不能再吃了。
推荐美食【鱼肚炖汤】
准备食材：鱼肚、玉米、胡萝卜、生姜。
制作步骤：
1.将买回来的鱼肚清洗干净，然后切块备用。（注意不要把鱼肚上的粘液冲洗干净）
2.玉米清洗后剁成块，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片。
3.将所有食材放入锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再转小火慢炖一小时左右，调入适量食盐和生油便可食用。