怎么炒番茄鸡蛋好吃？
首先 你要有一盘新鲜的鸡蛋，最好是有颜色的那种，比如红皮鸡蛋。
其次 你要有充足的勇气和耐心把蛋黄蛋清全部打散(我一般用打蛋器，手动打发比较累)。
再次 你要有足够的理智和镇静，因为打散后会有很多的泡沫出现，这个过程会持续很久，直到你觉得它已经充分混合了(我的方法是一直不停地搅啊拌啊，大概半小时左右吧)。
然后 用干净的盘子或者碗盛出，加入少许食盐、白糖(可加可不加)，搅拌均匀。 最后 锅热后放油，油能没过锅底即可，油温五成热时倒入搅拌好的蛋液，开始翻炒(一定要小火哦~)。等到大部分蛋液都凝固时(约八成熟)，用筷子迅速搅拌均匀(重要步骤！不然会糊底！)，然后再稍稍炒一会儿就可以出锅啦~(记得关火后趁热气腾腾吃一口呦，鲜呀~）
下面介绍几个重点
1.打散蛋液的时候，如果锅中热油温度过高的话（看到油烟往上跑的程度），会将鸡蛋烫成坨，就不好吃了，所以一定要温油慢慢搅，切记！
2.有人做这道菜会放味精或者鸡精，我觉得没必要，蔬菜本身就有鲜味啦，而且放了一点儿也不明显。
3.放调料的时间很有讲究。有人说在蛋液里直接蘸酱吃可以保持食材的原味，但是这样会比较咸，所以我认为最好的时间是：在油烧热之后，即倒蛋液前，放入酱料拌匀备用。这样既保证了菜品的味道也不会让盐过量。
4最后强调一下，番茄炒蛋一定要用小火炒，小火炒~