怎么腌斑鸠好吃？
小时候住在农村，每年都会看到有人打鸟，然后拿回家炖了吃，那个味道现在想起来真让人流口水啊！后来慢慢长大了，离开了家乡，也就很少吃到自己做的野味了。前两年回去一次，发现原来打鸟的人已经少了，因为国家已经有了明文规定，捕猎是违法的，所以虽然有很多人有捕猎证，但还是很少人打了，毕竟要坐牢的呀。
于是我就想自己养斑鸠，这样就可以天天吃了，但养的过程却不是那么顺利，最终只死了两只，剩下的一直没死被我放生了。。。（好后悔） 下面来说正题，怎么腌制最好吃呢？我做过几次试验，得出的结果是：
1、先腌制再烤制 新鲜斑鸠一只，切成块状，用调料（八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、小茴香、孜然粉、老抽、生抽、白砂糖）拌匀，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏室至少腌制4个小时。 烤箱200度预热5分钟，把腌制好的斑鸠摆入烤盘，150度烘烤30分钟左右，中间打开烤箱翻拌一下，使颜色更均匀。如果表面有些干硬，可以刷一些油进去。
2、先烤制再腌制 同上，先把斑鸠放在烤盘里，150度烘烤30分钟左右至七八成熟，拿出来晾干水分备用。接下来就是腌制啦~把刚才用过的调料（八角、桂皮、香叶、红辣椒段、花椒、小茴香、孜然粉等）用清水洗净，放入锅中，加少许白醋和生抽烧开后晾凉。
然后把晾干水分的斑鸠放进去，让它充分入味。腌制2小时左右就可以了。 这两种方法我都试过，感觉还是第一种更美味哦～