豆角怎么拌馅好吃？
我们这里有一道特色小菜，叫做炒和菜（读作huo）。做法是，把新鲜的长豆角去掉头尾及筋络，然后用热水焯一下，用凉水投凉，沥干水分后切碎。然后调以香油、食盐等佐料拌匀即可食用了。 味道嘛……用三个字形容就是——脆嫩香！
做这道菜的关键在于用水焯的时候，一定要把豆角的水分烫出来，这样凉拌起来才不糊不柴。还有，因为豆角含有皂苷等活性成分，如果没去除干净，会有苦涩味；而经过焯水这一步，这些活性酶被破坏，也就去除了苦涩味。
当然，如果你嫌这样的吃法太单调，也可以加些辣椒油、芝麻酱或者三丝(胡萝卜丝、香菜末、绿豆芽)什么的掺合在一起调成酸辣口或蒜香味，就随你口味了。不过，我最喜欢吃的还是这种最简单的调法。 用这个方子，我做过多次尝试，确实有效。
所以题主说“每次做都不好吃”的原因是不是也没有去除掉里面的皂苷呢？如果是的话，可以参考上面的方法试试哦～