菠萝的香味有什么作用？
首先，我想你一定很爱菠萝！ 菠萝香味成分复杂，目前已鉴定出的香气物质超过300种；其中酯类124种、醇类58种、醛类62种、酮类23种、酸类7种和其它类59种[1]。这些香气物质组成的比例有所不同，随采收时期或品种的不同而有所变化。但无论怎样变化，都始终保留菠萝独特的浓郁果香。 这些香气物质中的绝大多数都具有刺激性，可以刺激嗅觉神经产生兴奋感，使人愉悦；且具有穿透性，能够透过头皮，使大脑得以传递信息并改变我们的情绪和行为。
例如β-石竹烯和桉树醇等被认为是最可能的菠萝芳香活性物质，对脑内的调节中枢有直接或间接的影响，从而起到镇静、安眠、抗焦虑和抑郁的作用；而3-辛烯-2-醇具有强烈的辛辣味，是菠萝重要气味成分之一，对黏膜有刺激作用，可引起流泪、鼻粘膜充血、咳嗽、痰液分泌量增加；此外还有报道指出柠檬烯可能具有杀菌、消炎功效，对上呼吸道感染有一定的疗效。
所以啊，朋友们，别只顾着“臭美”，闻起来舒服也是很重要哒~
[1]叶兴乾.菠萝的香气化学研究进展[J]．现代园艺，2006(03)：63-65+77