鸭腿鸭腿怎么做着好吃？
【泡椒凤爪】 食材准备：新鲜鸭腿3个、大蒜5瓣、生姜2片、香葱2根、八角1颗、香叶3片、白芷3片、花椒十几粒、老醋5勺、生抽4勺、白砂糖适量（可不加）、清水500ml；
制作过程：
1. 鸭腿洗净，斩成大块；用清水浸泡出血水；沥干水分后，在鸭腿上划出刀纹；
2. 蒜去皮切末；姜切片；香葱打成结；
3. 不锈钢盆中加入清水，倒入白醋和生抽，放入香料（八角、香叶、桂皮和白芷），调至沸腾状态，关火加盖焖1小时左右；加入白砂糖搅拌均匀成料汁备用；
4. 煮锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块焯烫几分钟，捞出冲洗干净；
5. 砂锅倒入剩余的料汁，放入葱结，倒入鸭块，盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右，中途打开锅盖，将浮沫撇除干净（这是汤汁奶白的秘诀哦～）；
6. 出锅前5分钟，把泡好的蒜末倒入锅中，小火煨出香味即可。
Tips：
① 鸭腿肉比较韧，用冷水浸出血水可以更干净；
② 焯烫鸭腿的时候一定要开水下锅，并且不断撇去浮沫，这样能更好的去除血水和腥味儿；
③ 不喜欢吃太软的鸭腿，可以在炖煮的过程中掀盖再尝一下，适当延长炖煮的时间，保证酥脆的口感；
④ 用白醋和生抽调制的料汁不需要放糖，根据卤菜的难易程度和成熟时间，最后调节咸淡；
⑤ 为确保营养不流失，建议不要过早放盐。