爆炒鸡肝怎么作好吃？
炒之前用啤酒或者醋浸泡一会，可以去除腥味 1、配料：鸡肝500克、青红椒各一根、葱姜蒜适量。
2、调料：盐适量、生抽一勺、老抽几滴、豆瓣酱一勺、白糖少许、鸡精少许。
3、做法步骤：
（1）鸡肝用清水浸泡出血水，然后泡入加有葱姜的冷水锅中，大火烧开，焯水后再洗净备用；青红椒清洗干净后去籽去蒂，斜刀切片；
（2）起锅热油，下入冰糖小火加热至融化，并且变成棕红色后，立即倒入焯水的鸡肝翻炒上色；
（3）调入郫县豆瓣酱、生抽和老抽，倒入八角、桂皮、生姜和整头大蒜，加入足量清水，调入白砂糖，盖上锅盖，转小火慢炖半个小时左右；
（4）待汤汁收浓时，撒入葱花和小米椒圈拌匀即可出锅。 做好的爆炒鸡肝鲜嫩美味，吃起来相当过瘾！