竹笙怎么烧好吃？
竹荪是寄生在竹子上的真菌，颜色白嫩，细长苗条。 它营养丰富，含有多糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等成分，具有清热降火、明目解毒的功效。 用它做出的菜肴色香俱全。 “竹荪炖鸡肉”是一道传统的滋补佳肴。先把土鸡清洗干净后剁成块状，加入葱、姜下锅煮，然后放料酒去腥，待鸡肉煮熟后，把切段的竹荪放进去一起炖煮10来分钟就可以吃了。 用清水浸泡过的竹荪口感会更好。 不过要注意的是，竹荪中可能含有寄生虫，所以浸泡清洗时一定要多换几次水，并彻底煮熟。
除了竹荪炖鸡外，“竹蔗茅根红萝卜汤”“青蒜炒腊味竹荪煲”都是既营养又美味的家常菜式。 在制作过程中要注意以下几点：
一是挑选鲜嫩的竹荪，用剪刀剪去头尾，然后用淡盐水浸泡30分钟左右（注意不要揉搓）；二是由于竹荪中含有较多粗纤维，故烹饪时间不宜过短，以防食后腹胀不适；三是竹荪性凉，脾胃虚寒的人不宜多食。