大蒜怎么腌才好吃？
挑选新鲜的大蒜
2.把大蒜的外皮去掉然后放到清水里浸泡10分钟（这样做是为了更好的入味）
3.泡好后捞出沥干水分，放一边待用 接下来就是腌制了，最好用玻璃罐或者密封性比较好的罐子来腌制 大蒜500克、辣椒50克、姜50克（一定要多放姜，很辣的那种啊）、生抽600ml、白醋400毫升、冰糖80克。
做法：
1.把姜去皮切成片，辣椒去籽后也切成片，和大蒜一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火熬煮半小时左右，直到所有食材变得软烂。
2.在汤里加入生抽和白醋搅拌均匀后，小火熬煮半个小时；之后关火让汤汁自然冷却。
3.当汤汁温度降至常温后，加入冰糖，搅拌至融化。
4.最后倒入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。 吃的时候捞出来，用筷子充分搅匀即可。如果喜欢蒜香浓郁一些的，可以让其浸泡在汤汁里时间更长一些。