新鲜羊肚菌怎么做好吃？
新鲜的羊肚菌可以做成一道美味的海鲜汤，做法如下： 准备食材：羊肚菌、扇贝、鸡蛋、姜、葱、香菜、油、盐、料酒 第一步：将准备好的羊肚菌清洗干净，然后撕成小块备用。 第二步：把扇贝洗净，去沙袋，用盐水浸泡，冲洗干净后剁碎，放入碗中，加入少量料酒去腥。 第三步：把羊肚菌放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开，再转小火慢慢炖20分钟。
第四步：在锅里加入扇贝肉和切好的姜末继续炖煮5分钟左右。 第五步：在碗里打散鸡蛋液，倒入砂锅里面，搅拌成蛋花，加入盐调味，撒上葱花和香菜即可关火食用了。
除了做汤之外，还可以和豆腐一起炖煮，味道也不错。 需要准备的材料有：羊肚菌、北豆腐、胡萝卜、青蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖各适量 第一步：将羊肚菌用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡1个小时，期间多换几次水，这样可以去掉泥沙和杂质。
第二步：把泡好的羊肚菌捞出挤干水分，切成薄片待用。
第三步：将北豆腐洗净后切成小块；胡萝卜去皮洗净，切成薄片；青蒜洗净切段；干辣椒剪成小段。 第四步：热锅热油，放入豆瓣酱炒香，加入辣椒段和花椒，继续翻炒。
第五步：加入羊肚菌，快速翻炒均匀。 第六步：加入胡萝卜片，稍微翻炒一会儿，使胡萝卜能够充分吸收汤汁的味道。
第七步：淋入少许生抽和老抽，白糖提鲜，快速炒匀上色。 第八步：最后撒入青蒜段，大火煸炒至青蒜断生即可出锅装盘了。