牛肉扦子怎么烧好吃？
首先，做这道菜对牛肉的要求比较高，要选择肥瘦相间的牛肉，这样吃起来口感才会不柴不干，并且搭配着各种蔬菜一起吃的话，也不会很腻。 其次，做法也比较简单：
1、将买回来的鲜肉，逆纹切成薄片(或者用搅拌机打成泥)；
2、往切好的牛肉片里加入鸡蛋清、生粉、豆瓣酱和豆豉，搅拌均匀后腌制半小时左右；
3、在炒锅中加少许油，烧热后放入姜蒜末爆香锅，然后倒入腌好的牛肉末，快速翻炒至变色，盛出备用；
4、另起一锅，下植物油烧热后，下花椒和干辣椒段，爆出香味以后，再把刚刚炒好的牛肉倒进去爆炒几下，即可出锅。 其实这道菜我最喜欢的是吃刚出锅的时候，香辣脆嫩，让人欲罢不能！ 我喜欢吃辣所以加了郫县豆瓣和剁辣椒，如果不爱吃辣的也可以不加，但是会少一股特别的香味儿呢~