鹅蛋如何煮好吃？
我吃过最好吃的“水煮鹅蛋”做法，来自我妈。 我妈是土生土长的东北人，擅长做各种腌菜、炸菜。 她做的这道菜，是用清水煮熟的“水煮鹅蛋”。 但和其他地方的“水煮鹅蛋”不一样的是——不用筷子，手撕着吃！ 刚煮熟的鹅蛋，滚烫烫的，拿锅去端，根本不行； 用筷子，太慢还容易散开。（用筷子夹着蘸料吃，才是正确的打开方式么） 于是，我妈想出了用勺子吃这个办法。 把煮熟的鹅蛋切成片状，码在碗里，浇上辣椒油、酱油和葱花，拌着饭吃。 那口感和味道啊……啧啧啧
后来，长大了在外面吃饭。 我才知道，原来有些店里有卖“水煮鹅卵石”的，鹅卵石里加了豆瓣酱等调料，烹制而成。 看上去很过瘾的样子。 不过，我还是觉得我妈做的“水煮鹅蛋”最好吃。 可能因为里面加了辣椒油吧，所以看着红亮亮的，特别诱人食欲。 可能因为煮的时候，蛋黄已经熟了，所以吃起来不会噎得慌。 可能因为是清水煮的，所以蛋白很鲜嫩，蛋黄很细腻。 一勺舀起来，都是满满的蛋黄膏，一口咬下去，鲜、香、嫩、滑，回味无穷。
其实，我家还做过“水煮鹅蛋豆腐”。 就是鸡蛋清混合着石膏粉做成豆腐，再把豆腐切成块儿，和鹅蛋一起煮。 据说，这样做出来的“水煮鹅蛋豆腐”，嫩滑得让你惊讶。 但是我从未吃过，因为我妈说，她一次都没有成功过……