霉豆腐哪家好吃？
在南方，一到冬天就家家户户制作霉豆腐。
1、将新鲜嫩豆腐切成块状放在干净的竹席或纱布上，盖上盖子，让其发酵。 注意千万不要沾油，否则会发霉的。 两天后打开盖子，豆腐已经变成了白色，而且有一股浓郁的气味扑鼻而来。这时就可以腌制了。（我是用玻璃罐腌制，据说用酸菜坛子效果更好）
2、把切好的辣椒、花椒、生姜放入罐中，加入食盐适量，再倒入白酒少许，然后将豆腐块一层层码入，最上层要压得紧实一些，以利入味和保存。 做好的霉豆腐可以存放很长一段时间，平时用来下饭下酒都是很不错的。
不过要注意的是，霉豆腐不能多吃，因为里面含有一定量的亚硝酸盐，多吃会对健康造成一定影响；同时那些身体虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人也不宜吃霉豆腐。