蚝油做什么好吃？
蚝油是个宝藏，用好了让你烧的菜色香味俱全！ 用不好会让你烧的菜变得腥咸无比！ 作为广东人，家里做菜是用得最多的调味品。无论是作为蘸料、提味增鲜还是最后勾个芡，都能让蔬菜肉类吃起来更美味！ 今天为大家演示的是最简单实用的蚝油做法——「勾芡」，学会这个绝招，让你瞬间变大厨！ 厨房小白也能快速上手哦~
首先，在碗内放入适量的淀粉和清水调成水淀粉备用；然后把切好的食材下锅炒到断生（颜色变浅），紧接着加入水淀粉和适量盐调味，大火收汁后将汤汁浇在食材上即可。 在烹饪海鲜、肉类的时候，淋入适量蚝油可以有效地祛除腥味；而做蔬菜时，适量地加一些则可以为菜肴增添鲜嫩的味道。 但要注意的是，蚝油虽然是烹调的调味料，但含糖量较高，不适合在高温下长时间加热，否则会破坏其中的营养成分。所以一般要在菜肴快要出锅前，也就是起锅续火(广东话)或者勾芡后，将蚝油倒进去搅匀了就可以盛出来啦。