炖什么香好吃？
我是南方人，不是很懂东北的炖菜做法，就按照我了解的东北炖菜方法来解答一下这个问题吧。 首先要选择适合炖的食材，我个人觉得最适合炖的蔬菜就是土豆和豆腐，这两样东西不管是炖什么都能瞬间提升菜品的香味。再搭配排骨、鸡、海带、玉米等食材，无论怎样搭配都是一道香喷喷的好菜。
其次要了解炖菜的工艺流程。在东北炖菜一般是用砂锅来做的，先把锅烧热，多放一点油（因为后期烧菜不会加水），然后加入葱姜蒜干辣椒等香料爆炒，接着放入剁碎的豆瓣酱或者酱油炒出红油，再顺着锅边加入醋，等到香味四溢的时候把事先泡好的腐竹、粉条放入锅中用筷子扒拉均匀，最后倒入热水(一定要热水！)盖上盖子闷煮就行啦~ 如果你的食材当中含有骨头一类的可以预先飞一下水，去除骨头中的血沫；海鲜类可以提前煎熟或者蒸熟备用。