韮菜炒猪肝怎么做好吃？
我也不知道怎么才算最好吃，只能把自己做的最成功的做法分享给大家，希望能给到大家做这道菜的灵感。 原材料准备：新鲜的韭菜一把、新鲜的猪肝一块（可以叫摊主帮忙处理干净）、红椒和葱姜蒜适量。 调料：生抽、老抽、醋、糖、水淀粉。 详细做法： 第一步——腌猪肝 把买回来的新鲜猪肝用清水冲洗浸泡20分钟左右，然后切成薄片状，用料酒、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀腌制15-20分钟。为了让味道更好的渗入到猪肝里面，可以适当按摩一下。 第二步——焯菠菜 用清水加入少量食用碱搅拌均匀，放入切好的红椒，这样可以让菠菜更碧绿好看，然后再放入少许食盐，待锅中水烧开后，迅速放入菠菜烫熟，倒出来用凉水冲凉后控干备用。
第三步——炒制 热锅冷油，待油温六成热时，放入腌好的猪肝划至变色立即盛出。然后重新洗锅点火，加入食用油，先煸香葱姜蒜，再放入红椒和韭菜，加少量盐调味，最后放入炒变色的猪肝快速翻炒均匀即可出锅装盘。 有几点需要注意：
1.这里用的油是植物油，如果担心猪油胆固醇过高的话可以用植物油替代。不过我感觉用猪油炒出来的这道菜会更香一些。
2.因为生抽和老抽都有咸度，所以最后放盐时一定要少放。至于不放盐或者很少放盐的做法其实也可以，只是那道菜口味偏清淡，不适合重口味的吃货们。
3.为了颜色更好看，可以在下锅炒制前先用盐水泡一下猪肝。
4.因为各家的炒锅火力不同，所以很难有一个具体加热时间给朋友们，只能说大概，也就是三四分钟的样子，一定要注意观察，确保别糊了。
不知道这样做出来的韭菜炒猪肝合不合大家的胃口呢？