目鱼炖猪脚怎么做好吃？
- 准备食材与调料 新鲜猪脚斩件，清洗沥干备用。 目鱼干用温水浸泡后，清洗干净，切成小段（喜欢软烂口感的可以将目鱼干浸泡在热水中）
生姜洗净切片、大蒜切薄片、葱切段、辣椒剪成段备用。 准备好生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖。
- 步骤一：爆香姜蒜 锅中热油，六成热时，放入姜片和大蒜片爆香
- 步骤二：炒至金黄色 将猪脚倒入锅中，大火翻炒至猪脚外皮微微发黄，出油状态最佳！这样炒过的猪脚味道鲜美，不腥
- 步骤三：加入配料 待猪脚表皮收缩，微微焦黄，加入葱段、辣椒段和豆瓣酱一起炒匀，然后加入清水（没过食材表面）、老抽和冰糖，小火慢炖40分钟左右。
- 步骤四：收汁儿 最后大火收汁儿，使汤汁浓稠，就可以出锅啦！ 软糯Q弹的猪脚，搭配上鲜嫩可口的目鱼干，一口下去超满足～
小贴士 1.处理猪脚的时候，可以将猪皮表面的脂肪刮掉，这样可以减少油脂的摄入。
2.买回来的猪脚可以先用清水浸泡出血水，再用冷水冲洗干净。
3.喜欢吃辣的朋友，可以多放点辣椒哦~