夏天炖什么鱼好吃？
炖鱼，我最喜欢用黄颡鱼（昂刺鱼）和草鱼来炖，做法很简单，味道却很好。 黄颡鱼（昂刺鱼）肉质鲜嫩、腥味小，很适合炖汤喝。推荐炖法： 黄颡鱼清理干净后打个花刀，下锅煎至两面金黄，加开水，生姜3片，料酒去腥，大火煮开后再小火慢炖20分钟左右即可。 注意：为了去除腥味，这一步可以先用油煎一下再炖。
草鱼的鱼刺比较少，适合炖汤。推荐炖法： 把新鲜草鱼洗净切块，热油锅，把草鱼放入锅里煎至微黄，加入冷水，姜片，白酒，醋等调料，先用大火烧开，再小火慢炖40分钟，调入适量食盐和生油便可。 注意：为了让鱼肉更软嫩，可以用筷子扎一下，很容易就扎透就说明熟了。
除了黄颡鱼和草鱼外，下面这几种鱼也很适合炖汤喝： 一、黑鱼 在所有的鱼类中，黑鱼的营养价值是最高的 它含有丰富蛋白质和矿物质，特别是钙、磷含量非常高，比别的鱼都高好几倍呢。 推荐做法： 用剁辣椒、生抽腌制后红烧或者糖醋都很美味；用来炖汤也是极好的，清火祛瘀效果特别好。 二、鲢鱼 鲢鱼含有丰富的蛋白质，有利于伤口愈合，还可以健脑益智，改善记忆力。 推荐吃法： 蒸着吃最营养，也可以炖汤喝。 三、鳙鱼（胖头鱼） 胖头鱼含有人体必需的多种氨基酸，营养价值很高，尤其是蛋白质和维生素的含量非常可观。它还含有多种人体必需微量元素。 推荐吃法： 清蒸最能保留营养成分，也可炖汤，做成红烧肉也十分美味。 四、带鱼 带鱼的蛋白质含量比一般的鱼都高，而且易于消化吸收，有助于增强身体抵抗力。另外，带鱼富含不饱和脂肪酸，对大脑和精神有促进作用。 推荐吃法： 红烧、盐焗、糖醋都可以，用来炖汤也超级鲜。