豆芽炒饼怎么炒才好吃？
1. 烙一张薄饼，切条；
2. 绿豆芽掐头去尾洗干净备用(我偷懒没掐头)；
3. 热锅凉油，油热后，放葱花炝锅，然后下绿豆芽大火翻炒至断生，加点醋和盐翻匀出锅待用；
4. 同样热锅凉油，油热后将切好的饼条放入，小火慢慢煎，不停翻动，直到将饼条煎至两面金黄，起锅待用；
5. 另起锅做底油，油热后放入切好的辣椒，花椒、葱花爆香，倒入刚刚炒好的绿豆芽快速爆炒，然后加入刚刚煎好的饼条，继续大火爆炒，其间可以点几次凉水使饼条更入味儿，等到辣椒变成深色，就可以出锅装盘了。 一盘鲜香扑鼻，色香味俱全的豆芽炒饼就做好了！ 你也可以根据自己的口味稍作调整。比如我喜欢脆的生豆芽，那么可以在第一步清水浸泡时，加少许香油和白醋，这样泡出来的豆芽颜色鲜亮而且口感脆嫩。如果喜欢软绵绵的豆芽，就不用提前浸泡，直接在烹调过程中多给些时间就好啦。
在制作的过程中，要注意火候的把握和时间的长短。这道菜肴主要是用热油炝锅，再配合火爆的操作方式成菜。因此在烧热油锅的时候要多注意油的数量和温度，太高容易炸糊，太少则会失去本菜的香辣风味哦~