如何淹芹菜好吃？
1、挑选新鲜鲜嫩的芹菜，摘去根和叶，用清水冲洗干净后，切成适当的长短； 2、烧一锅开水，放入切好的芹菜，焯一下，注意时间不宜过长，不然会失去脆感； 3、把焯好的芹菜过一遍凉白开，然后控干水，放在容器中； 4、在芹菜上撒少许精盐拌匀，然后用重物压住，使盐水充分渗入青菜里，约五分钟后，将多余盐水滗去不要，然后将辣椒和香菜切碎，与酱油、醋、味精一起放进容器内搅拌均匀，使其成为咸菜糊状即可。 如果想腌的时间更长一些，可以把容器盖上盖子密封，放到冰箱里冷藏，大约可保存一周。
小贴士：
1、由于咸菜的盐度已经足够，所以制作过程中不需要再放食盐了。
2、一定要等开水凉了之后再把切好的芹菜放进去，以防烫伤。
3、拌入调味品后，尽量用筷子搅匀，可使口味更加均匀。